27 janvier 2022
Le College of Health Solutions de l'Arizona State University abrite désormais l'un des programmes de nutrition et de diététique les plus importants et les plus respectés aux États-Unis, mais il fut un temps où la nutrition à l'ASU était un petit programme du département d'économie domestique de l'ASU, niché parmi ses diplômes en études familiales, logement, textile et habillement.
Linda Vaughan, professeure émérite et ancienne directrice du programme de nutrition et diététique, a été l'une des forces motrices de sa transformation en un programme florissant de près de 1 000 étudiants, cinq baccalauréats, trois programmes de maîtrise et un doctorat collaboratif en sciences de l'exercice et de la nutrition, tous situés dans un endroit bien en vue sur le campus du centre-ville de Phoenix de l'ASU. Lorsqu'elle a pris sa retraite en 2016, la professeure émérite Linda Vaughan a créé le fonds de bourses d'études Linda A. Vaughan pour aider les étudiants en nutrition du College of Health Solutions de l'ASU à financer leurs études. Télécharger l'image complète
Même à la retraite, elle a continué à piloter la croissance du programme de nutrition grâce au Fonds de bourses d'études Linda A. Vaughan, une dotation qui aide les étudiants en nutrition à atteindre leurs objectifs académiques.
Des débuts modestes
Rappelant ses débuts à l'université, Vaughan a déclaré: "Nous avions un département d'économie domestique très traditionnel avec des diplômes typiques des années 1980 - études familiales, développement de l'enfant, textiles et vêtements, et une unité de logement." Ensuite, le programme s'est modernisé, changeant son nom en études familiales et développement humain, mais la référence au programme de nutrition a été omise du nouveau nom.
Plusieurs années plus tard, une salle pour le programme de nutrition est devenue disponible sur le campus polytechnique de l'ASU. Sous la direction de Vaughan, le programme de nutrition s'y est déplacé, donnant au programme à la fois autonomie et plus de visibilité dans les catalogues de cours et autres documents ASU, ce qui a immédiatement stimulé la croissance.
Il y avait place à l'amélioration, cependant. Le campus polytechnique a ouvert ses portes en 1996 sur l'ancienne base de l'armée de l'air Williams à Mesa, et le programme de nutrition était hébergé dans les bâtiments rénovés de la base de l'armée de l'air.
"Ce qui était autrefois des salles d'opération à l'hôpital de la base de l'Air Force a été transformé en notre espace de recherche", a déclaré Vaughan. « La cafétéria a été réhabilitée en nos laboratoires alimentaires. C'était un défi.
Il en était de même pour l'emplacement du site, à 35 minutes en voiture du plus grand campus de l'ASU à Tempe et une randonnée lointaine pour quiconque se trouvant dans les parties nord et ouest de la région métropolitaine de Phoenix. Puis, huit ans plus tard, l'université a déménagé Vaughan et son équipe sur le campus du centre-ville de Phoenix de l'ASU. Le programme a obtenu de nouveaux laboratoires d'enseignement et de recherche, une cuisine commerciale pour enseigner la gestion des aliments et des restaurants, et l'accès aux dernières technologies pédagogiques.
"C'était le meilleur mouvement de tous les temps", a déclaré Vaughan.
Les inscriptions au programme de nutrition sont passées de 60 étudiants au Département d'économie domestique à plus de 500 lorsque Vaughan a pris sa retraite en 2016 après 36 ans à l'ASU.
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Un héritage durable
"Il ne fait aucun doute que Linda Vaughan était l'éducatrice en nutrition la plus connue de l'État de l'Arizona et l'une des plus éminentes du pays", a déclaré Christina Shepard, professeur clinique de nutrition au College of Health Solutions. "Elle a fait une énorme différence dans la profession de la nutrition et de la diététique."
L'expertise et le leadership professionnel de Vaughan ont été essentiels pour façonner l'orientation novatrice du programme.
"Le concept traditionnel de la nutrition est ce que vous mangez et comment votre corps réagit", a déclaré Vaughan. "Maintenant, la nutrition est examinée au niveau cellulaire, pas seulement au niveau macro."
Dans le programme de nutrition d'aujourd'hui à l'ASU, vous trouverez des collaborations avec des psychologues, des scientifiques de l'exercice, des chercheurs impliqués dans la génomique, un programme de maîtrise en médecine développé en collaboration avec la clinique Mayo et le premier programme de doctorat du pays à intégrer pleinement la nutrition, l'exercice et le bien-être. La plupart de ces changements se sont produits sous la surveillance de Vaughan.
"Nous avons vraiment élargi le concept de ce qu'est la nutrition", a-t-elle déclaré.
